Semoule au lait et au caramel

Elle est simple à faire, bourrée de calcium et rigolote avec son caramel façon Flamby…

Voici les divers ingrédients qu’il vous faut pour réaliser quatre portions.

Pour la crème :

– 500 ml de lait

– 30 g de sucre

– 40 g de semoule fine

– vanille liquide

Pour le caramel :

– 60 g de sucre en morceaux

– un peu d’eau

Commencez par réaliser le caramel.

Mettez le sucre en morceaux (et non en poudre car le sucre en morceaux permettra que le caramel devienne liquide) dans une casserole avec un peu d’eau.

Faites chauffer à feu vif jusqu’à ce que le caramel ait une belle couleur ambrée, attention à ne pas le faire brûler !

Versez aussitôt le caramel au fond des ramequins, car il durcira très vite.

Attaquez-vous ensuite à la crème.

Dans une casserole, versez le lait. Faites-le chauffer, puis ajoutez le sucre et la semoule.

Laissez épaissir à feu doux en remuant jusqu’à ce que la semoule ait bien gonflé et que le mélange ait la consistance d’une béchamel.

Ajoutez de la vanille liquide pour parfumer la crème si vous le souhaitez.

Versez dans les ramequins, sur le caramel. Il ne vous reste plus qu’à laisser refroidir avant de mettre au frigo.

Comptez une bonne demi-journée pour que la crème soit prise et que le caramel devienne liquide .

Vous pouvez laisser les semoules au lait dans les ramequins, ou les démouler façon Flamby !

Personnellement, je préfère cette recette froide.
Toutefois, cette crème peut aussi être dégustée tiède, par exemple en hiver lorsqu’on a besoin de se réchauffer.
Dans ce cas, faites le caramel après la crème et intégrez-le directement à la crème plutôt que de le mettre au fond des ramequins car il n’aura pas le temps de fondre. Il viendra alors donner un goût caramélisé à la crème qui aura une consistance épaisse mais ne sera pas prise.

Régalez-vous !

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